十二大白酒香型歌訣?

十二香型順口溜： 濃香馥郁老白干（濃香、馥郁香、老白干三香型） 特清藥里有芝麻（特香型、清香型、藥香型、芝麻香型） 鳳米兼顧豆豉醬（鳳香型、米香型、兼香型、豉香型、醬香型 十二香型永不忘。

白酒品酒五步背誦口訣?

是：10 白酒品酒十字口訣： 大、長、圓、厚、勾、甜、酸、辣、苦、澀。 大：好酒是要有厚度，有張力，在口腔中噴灑開來，進到嘴里要散開，有噴灑感。 長：悠悠一股長線，從喉嚨到臍上四指中脘穴，這條長線溫潤溫暖，濃郁綿長，有香氣，熱乎乎的。 ? 圓：酒體入口后圓滑圓潤，下喉不辣嗓子。像一顆鋼珠一樣滑潤的滾落進肚子，所以沒有辣喉感。 厚：喝下一杯酒，香氣在胸中蕩漾，然后通過鼻腔慢慢的把氣呼出，這酒氣呼出來，你會感覺到糧食發(fā)酵的非常厚重的層次感，很好的香氣，很豐富的香氣。 勾：好酒一定要有回甘?；馗示褪羌Z谷通過脾臟運化產(chǎn)生津液，津液就是我們所說的回甘，也就是我們常說的哈喇子。 ? “甜酸辣苦澀”這五味在我們舌頭的不同部位產(chǎn)生出來，我們的舌尖品嘗甜，舌頭兩邊到后跟的地方是酸的味道，苦澀的味道是在舌根部，辣是在喉嚨的部位體會到的，所以這五中味道是我在我們舌頭的不同的部位才能品嘗出來。 ? 品嘗我們中國的各種白酒，我們一定要從這五味入手。要平衡，要中和，要層次分明，符合這五味俱全而且層次豐富的就是好酒，如果缺少味道的那這個酒的質(zhì)量就是有問題的。 各位酒友用不同的酒，不同品質(zhì)的酒，反復練習，慢慢你就會明白“大長圓厚勾，甜酸苦辣澀”這五種味覺和五種體感在口腔中的各種變化和層次感。

五步口訣，一觀，二嗅，三品嘗，四悟風格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產(chǎn)地，觀國標； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風格，確定酒的風格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細記錄。

1.靜心:凝神靜氣，心系于酒 在品鑒任何酒款之前，都首先要有個平靜的心態(tài)，讓精神專注起來。 2.觀色:舉杯齊眉，眼觀其色 通過觀其色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。 3.聞香:勾頭傾杯，鼻聞其香 4.品味:細品慢咽，口嘗其味 5.收尾:嗅聞空杯，加以印證

平壩1987是真酒嗎?

平壩1987絕對是真酒 平壩酒醬酒賣得這么便宜，因為名氣低 平壩酒來自貴州平壩縣，在貴州酒林獨樹一幟，是貴州為數(shù)不多的老字號白酒。 酒是采用完整的糯高粱和軟質(zhì)小麥，通過傳統(tǒng)的大曲醬香工藝釀制而成，傾注了釀酒師傅大量的心血，經(jīng)過了多年的儲藏，酒質(zhì)口感達到了一定的高度。

是真的。 平壩窖酒是1987酒，倒酒聞香，此酒香氣艷麗，藥酯香張揚，協(xié)調(diào)糟香，并帶有淡淡的陳香；入口品鑒，此酒入口張揚，香氣綻放感強，酒到中段，酒體略微有點甜，其甜味是甘甜、醇甜和蜜甜的復合甜味，但酒體的醇綿感表現(xiàn)不夠，尾段收口凈，尾味不長。 整體此酒特點比較鮮明，但水平一般，風格不同于現(xiàn)在的平壩窖酒，現(xiàn)在的平壩窖酒酸度大一些，沒有這種復合甜味，藥香與之也不同，這款平壩窖酒味道淡一些，藥香偏清新一些，并帶有突出的川法小曲清香酒糟味。 整體覺得此酒應該是傳統(tǒng)平壩兼香酒串小曲清香工藝酒而成的酒，也正是因為如此，此酒前段香氣強勁，并帶有川法小曲酒的糟香，酒體不夠醇綿，尾味不夠長。

是真的。 平壩1987是真酒。平壩1987年特級酒，中國兼香型白酒的巔峰杰作，不是一般好喝，是非常非常好喝，87年酒廠原酒罐裝，不添加一滴新酒，專為喝80年代老酒的酒友定制。 平壩窖酒產(chǎn)于貴陽赴黃果樹瀑布必經(jīng)之途的平壩縣，因注冊商標為金壺牌，故又稱金壺窖酒。 平壩窖酒屬其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。平壩窖酒工藝較為獨特，在貴州傳統(tǒng)的大小曲工藝的基礎(chǔ)上，兼收并蓄，揚長避短，吸收了部分濃香型酒的操作，以高粱和糯谷為原料，用大米和七十二味中藥制小曲，用小麥和三十余味中藥制大曲，致使釀造出的酒具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。

是真的，也是純糧酒。平壩窖酒是貴州的一款名酒，是純糧釀造固態(tài)發(fā)酵的。有句順口溜說“茅臺之下，鴨溪平壩”，足以說明這酒不錯，是可以長時期存儲的